Gratinerade zucchinipaket

Skär av ändarna på zucchinin och skiva dem tunt med en mandolin.

De skivor som blir över eller går sönder har jag hackat och använt till andra rätter.

Skär ut 48 hela skivor.

Grilla zucchiniskivorna på en platta med lite olja och en nypa grovt salt.

Lägg dem i en skål med en emulsion gjord av 40 ml olivolja, 10 ml äppelcidervinäger, salt och basilika som rivits för hand. Låt dem marinera i en timme.

Under tiden, förbered fyllningen genom att blanda kyckling- och kalkonfärsen med den silade ricottan, parmesan, ströbröd, ägg, basilika som rivits för hand, persiskt blått salt, peppar och muskotnöt med en gaffel.

Ricottan kanske inte behövs i sin helhet, jag använde ungefär hälften, justera efter behov.

För varje paket, skapa ett rutnät med 4 zucchiniskivor och placera en boll av fyllning på cirka 20/25 gram i mitten.

Platta till lite och stäng paketet genom att korsa skivorna, även på baksidan, med hjälp av handen som en skål och en spatel.

Placera paketen på en lätt oljad plåt med stängningen nedåt.

Avsluta med att strö över cirka 3 teskedar riven parmesan och grädda i 160/170 grader varmluft i cirka 25 minuter.