Grönsakspizza

Lös upp jästen i hälften av vattnet och lös upp saltet i den andra hälften.

Lägg mjölet i en skål eller i en köksmaskin och häll i vattnet med jästen.

Börja knåda och tillsätt även det återstående saltvattnet. Fortsätt knåda och häll i oljan och arbeta tills du får en homogen deg.

Förbered en oljad glasskål och lägg i degen, täck med plastfolie.

Låt jäsa tills den fördubblats i storlek i en avstängd ugn med lampan tänd om det behövs. Det tar cirka 2 timmar.

Efter tiden har gått, dela degen i två och gör 2 vikningar för att få 2 elastiska bollar.

Olja 2 plåtar på cirka 28 cm och med oljade händer sträck försiktigt ut degen.

I början kommer degen säkert att dra ihop sig. Vänta bara 10 minuter och upprepa operationen.

Vid det här laget kommer den inte längre att vara spänd och det blir mycket lättare att sträcka ut den.

Låt jäsa i plåten ytterligare 45 minuter.

Under tiden förbered toppingen.

Tvätta och trimma zucchinin och moroten. Skär dem tunt på längden med hjälp av en potatisskalare.

Förbered dressingen med citronsaft, olja, salt och peppar.

Lägg grönsakerna i en skål med några myntablad, häll över marinaden och förvara i kylskåp.

Förbered ricottan genom att vispa den med en gaffel för att göra den mjukare.

Pensla pizzorna med emulsionen av 2 matskedar vatten och 2 matskedar olja blandade och gör hål med fingrarna som om det vore en focaccia.

Grädda i förvärmd ugn på 230 grader i cirka 10/15 minuter på mittgallret.

När den är klar, toppa pizzan efter smak med ricotta, rullade grönsaker, myntablad och rivet citronskal.