Tvätta potatisarna noggrant och ta bort eventuella jordrester.
Förkoka dem med skalet på i cirka 10 minuter från det att vattnet kokar.
Häll av vattnet och låt dem svalna.
Under tiden, förbered såsen genom att mixa rosmarinkvistarnas barr med bladen från en salviakvist, vitlök, 1 matsked citronsaft, en nypa salt, olja och lite vatten tills du får en sås.
För att göra de klassiska dragspelsliknande snitten, placera varje potatis mellan handtagen på två träskedar.
På så sätt stannar knivbladet på rätt höjd utan att skära igenom skivorna helt.
Tillsätt en tesked paprika till den gröna såsen och blanda.
Pensla potatisarna, se till att få sås även mellan skivorna.
Grädda i 200 grader i en förvärmd ugn i cirka 40 minuter.
För att servera, förbered en kräm genom att vispa ricotta eller grekisk yoghurt tillsammans med en tesked av den gröna såsen som du sparat.
Servera dem med en ricottakräm för en perfekt kontrast.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 195,31 |
| Kolhydrater (g) | 25,73 |
| varav socker (g) | 23,25 |
| Fett (g) | 7,42 |
| varav mättat fett (g) | 2,2 |
| Proteiner (g) | 3,32 |
| Fiber (g) | 9,28 |
| Rea (g) | 0,04 |
