Dessa ravioli skapade jag med hjälp av klassiska kakformar och den runda formen för kinesiska ravioli. En idé att presentera på julbordet med fantasi och kreativitet.
Mixa 80 g svartkål för den gröna degen med en skvätt vitt vin.
Tillsätt i en köksmaskin eller en skål 100 g durumvetemjöl, 100 g mjöl typ 1, 1 ägg, en nypa salt och en skvätt olja. Forma en slät och homogen deg. Spirulina är valfritt.
Justera alltid med vätskor och mjöl för att få rätt konsistens.
För den gula degen, blanda 100 g durumvetemjöl, 100 g mjöl typ 1, 1 ägg, en skvätt vitt vin, salt och en skvätt olja. Forma en deg.
Täck de två degarna med plastfolie och låt vila i kylen i 1 timme.
Ta ut degarna och kavla ut dem till ganska tunna ark.
Med den runda formen för kinesiska ravioli, skär ut lika många gröna som gula degskivor.
Med julkakformar, skapa 4 mönster i de gröna degcirklarna.
Täck varje perforerad cirkel med en gul cirkel penslad med lite vatten.
Platta till med en liten kavel för att göra arken tunna.
Vänd den nya cirkeln och placera den på den kinesiska formen.
Fyll med spenatblandningen och stäng formen halvvägs genom att ta bort överflödig deg.
Öppna den kinesiska formen, ta bort raviolin och om det behövs, försegla kanterna igen med en liten gaffel.
Fyllningen görs genom att mixa 200 g spenat, 90 g svartkål, ricotta, parmesan, äggula, salt, peppar, muskot, ingefära och mejram.
Blandningen ska läggas i en spritspåse och förvaras i kylen tills den används.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 186,14 |
| Kolhydrater (g) | 23,24 |
| varav socker (g) | 1,84 |
| Fett (g) | 6,42 |
| varav mättat fett (g) | 2,93 |
| Proteiner (g) | 9,54 |
| Fiber (g) | 1,61 |
| Rea (g) | 0,05 |
