Lila hummus med sesammorötter

Med ett helt kålhuvud får du rikligt med surkål. Koka eventuellt bara hälften.

Förbered surkålen. I en stor kastrull, fräs vitlöken kort i olivolja. Tillsätt den strimlade kålen med en mandolin och en skvätt äppelcidervinäger.

Låt sjuda med vitt vin och koka tills det är klart, justera med salt och peppar. Det tar cirka 30 minuter.

För hummusen, mixa de avrunna kikärtorna med tahini, saften av en citron, solrosolja, en halv vitlöksklyfta, salt och lite vatten tills du får en kräm.

Fortsätt mixa hummusen med surkålen efter smak tills du får önskad lila färg.

Avsluta med en skvätt rå olja och sesamfrön.

Ta morötterna, helst färska och mjuka med blasten kvar. Låt dem sjuda med skalet i en panna med en skvätt olivolja och lite vatten. Täck med lock.

Koka tills de är al dente.

Lägg sesamfröna på en tallrik och rulla morötterna i dem från alla sidor.

Servera tillsammans med den lila hummusen för en vacker färgkontrast