Lila hummus med sesammorötter

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Med ett helt kålhuvud får du rikligt med surkål. Koka eventuellt bara hälften.

2. STEG 2 AV 10

   Förbered surkålen. I en stor kastrull, fräs vitlöken kort i olivolja. Tillsätt den strimlade kålen med en mandolin och en skvätt äppelcidervinäger.

3. STEG 3 AV 10

   Låt sjuda med vitt vin och koka tills det är klart, justera med salt och peppar. Det tar cirka 30 minuter.

4. STEG 4 AV 10

   För hummusen, mixa de avrunna kikärtorna med tahini, saften av en citron, solrosolja, en halv vitlöksklyfta, salt och lite vatten tills du får en kräm.

5. STEG 5 AV 10

   Fortsätt mixa hummusen med surkålen efter smak tills du får önskad lila färg.

6. STEG 6 AV 10

   Avsluta med en skvätt rå olja och sesamfrön.

7. STEG 7 AV 10

   Ta morötterna, helst färska och mjuka med blasten kvar. Låt dem sjuda med skalet i en panna med en skvätt olivolja och lite vatten. Täck med lock.

8. STEG 8 AV 10

   Koka tills de är al dente.

9. STEG 9 AV 10

   Lägg sesamfröna på en tallrik och rulla morötterna i dem från alla sidor.

10. STEG 10 AV 10

    Servera tillsammans med den lila hummusen för en vacker färgkontrast

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)