Tvätta de lila potatisarna och skär dem i tunna skivor med mandolin utan att ta bort skalet.
Lägg dem i kallt vatten i minst två timmar och förvara dem i kylskåpet.
Sila potatisarna och torka dem väl.
Krydda potatisarna med olja och salt.
Lägg potatisskivorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, tillsätt kvistar av timjan och rosmarin.
Baka i ugnen på 200 grader i 45 minuter tills chipsen blir krispiga.
Justera saltet om det behövs innan servering.
I kylskåp under blötläggning
Det rekommenderas att konsumera chipsen direkt för att få maximal krispighet. Perfekta att servera som tillbehör eller snacks.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 80 |
| Kolhydrater (g) | 18 |
| varav socker (g) | 0,4 |
| Fett (g) | 0,1 |
| varav mättat fett (g) | 0,03 |
| Proteiner (g) | 2,1 |
| Fiber (g) | 1,6 |
| Rea (g) | 0,01 |
