Magro ravioli med pumpakräm

Name: Magro ravioli med pumpakräm
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 enhet ägg; 100 g mjöl typ 1; 100 g durumvetemjöl; efter behov Salt; efter behov EVO-olja; efter behov Vatten; efter behov muskotnöt; efter behov Salt och peppar; 300 g mangold; 1 enhet mejram; 400 g spenat; 300 g gurkört; 1 enhet 100g ricotta; 2 enheter parmesan; 200 g förkokt delica pumpa; 1 enhet schalottenlök; 4 enheter ekologisk mandeldryck; efter behov mandelgranulat; efter behov pumpafrön; efter behov Rå olja

@di_bina_in_meglio

Magro ravioli med en grönsaksfyllning och en delikat pumpakräm. Perfekt för en smakrik lunch eller middag.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 30 minMatlagning: 30 min

Förberedelsetid: 120 minFörberedelse: 120 min

Land: Italia

di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingredienser

Antal portioner

Ägg1enhet
Mjöl typ 1100g
Durumvetemjöl100g
Saltefter behov
Evo-oljaefter behov
Vattenefter behov
Muskotnötefter behov
Salt och pepparefter behov
Mangold300g
Mejram1enhet
Spenat400g
Gurkört300g
100g ricotta1enhet
Parmesan2enheter
Förkokt delica pumpa200g
Schalottenlök1enhet
Ekologisk mandeldryck4enheter
Mandelgranulatefter behov
Pumpafrönefter behov
Rå oljaefter behov

Förberedelse

STEG 1 AV 7
Förbered färsk pasta genom att blanda mjölen med ägget, en skvätt EVO-olja, en nypa salt och vatten tills en homogen deg bildas.
STEG 2 AV 7
Låt degen vila i minst 30 minuter (även i kylskåp).
STEG 3 AV 7
Koka grönsakerna och pressa dem med en potatispress. Mixa dem med ricotta, parmesan, mejram, muskotnöt, salt och peppar. Få en homogen blandning.
STEG 4 AV 7
Lägg fyllningen i en spritspåse och förvara i kylskåp.
STEG 5 AV 7
Förbered såsen genom att fräsa schalottenlöken i en panna tillsammans med pumpan. Mixa pumpan med 4 matskedar mandeldryck tills en krämig blandning erhålls.
STEG 6 AV 7
Kavla ut degen och placera små högar av fyllning med jämna mellanrum. Täck och forma ravioli.
STEG 7 AV 7
Koka raviolin i kokande vatten. Krydda med pumpakräm och avsluta med mandelgranulat, pumpafrön och EVO-olja.

Allmän information

Ursprung

Italia, Liguria

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Descrizione

Förberedelse

STEG 1 AV 7

Förbered färsk pasta genom att blanda mjölen med ägget, en skvätt EVO-olja, en nypa salt och vatten tills en homogen deg bildas.

STEG 2 AV 7

Låt degen vila i minst 30 minuter (även i kylskåp).

STEG 3 AV 7

Koka grönsakerna och pressa dem med en potatispress. Mixa dem med ricotta, parmesan, mejram, muskotnöt, salt och peppar. Få en homogen blandning.

STEG 4 AV 7

Lägg fyllningen i en spritspåse och förvara i kylskåp.

STEG 5 AV 7

Förbered såsen genom att fräsa schalottenlöken i en panna tillsammans med pumpan. Mixa pumpan med 4 matskedar mandeldryck tills en krämig blandning erhålls.

STEG 6 AV 7

Kavla ut degen och placera små högar av fyllning med jämna mellanrum. Täck och forma ravioli.

STEG 7 AV 7

Koka raviolin i kokande vatten. Krydda med pumpakräm och avsluta med mandelgranulat, pumpafrön och EVO-olja.

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)	230,59
Kolhydrater (g)	10,31
varav socker (g)	3,62
Fett (g)	12,85
varav mättat fett (g)	2,78
Proteiner (g)	9,68
Fiber (g)	3,86
Rea (g)	0,09