En extraordinär rätt med färsk pasta med en unik smak från ölen i degen och ragun.
För att skapa degen, blanda mjölen med en skvätt olja och salt.
Häll i lite öl i taget tills du får en slät och homogen deg.
Förvara i kylskåp i ungefär en timme inlindad i plastfolie.
Under tiden, rengör svampen och skär den i skivor.
Lägg dem i en panna med hackad vitlök och persilja.
Koka dem tills de mjuknar och tillsätt ett glas öl.
Justera saltet och fortsätt tillagningen.
Smält en klick ghee direkt i pannan och tillsätt vid behov lite vatten (helst pastavatten).
Efter tiden, ta ut degen och kavla ut en ganska rustik platta med kaveln, rulla och skär remsor med pastaskäraren i önskad storlek.
Koka den färska pastan i saltat kokande vatten och när den flyter upp, sila och avsluta tillagningen i pannan med svampen med hjälp av pastavattnet.
Lägg upp och skåla med en öl!
Konsumera omedelbart, utmärkt även att värma upp dagen efter.
Ölen avdunstar under tillagningen men ger en exceptionell smak till den slutliga rätten.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 159,7 |
| Kolhydrater (g) | 25,96 |
| varav socker (g) | 0,67 |
| Fett (g) | 3,12 |
| varav mättat fett (g) | 1,73 |
| Proteiner (g) | 4,14 |
| Fiber (g) | 1,01 |
| Rea (g) | 0,21 |
