Pizza med sallad av körsbärstomater och grana

Lägg mjölet och jästen i en skål, tillsätt vattnet vid rumstemperatur och oljan.

Blanda försiktigt med en slickepott för att absorbera allt vatten.

Låt vila i 10 minuter, tillsätt sedan saltet och blanda tills du får en homogen deg.

Under arbetet, ta två pauser och fortsätt sedan för att inte stressa degen.

På några minuter får du en homogen men fortfarande klibbig deg.

Häll den på bakbordet med lite durumvetemjöl under och över, täck med en duk och låt den stå så i 15 minuter.

Efter tiden, gör två vikningar och placera den fortfarande fuktiga degen i en oljad glasskål och täck med lock.

Förvara i kylskåp i 12 timmar för att mogna långsamt.

Ta ut ur kylskåpet och låt degen stå i skålen vid rumstemperatur i 30 minuter.

Vänd sedan ut den på bakbordet bestrött med durumvetemjöl och dela den i två.

Gör en vikning för att göra degen elastisk och sträck sedan försiktigt ut den med händerna för att ge en rund form.

Flytta pizzorna till redan oljade plåtar och sträck dem mot kanterna.

Pensla med emulsionen och grädda i förvärmd ugn vid 230 grader i cirka 10 minuter på mittfacket.

Förbered under tiden salladen med alla ingredienser och krydda med lite olja och salt.

Rosta pinjenötterna och lägg dem åt sidan

När den är klar, garnera pizzan med färsk salladstopping, pinjenötter och en stråle rå olja.