Jag använde en Delica-pumpa och sparade frön och skal eftersom de är ätbara och kan användas till andra rätter.
Börja med att riva pumpan med de stora hålen.
I en köksmaskin eller för hand, blanda det siktade mjölet med vatten, olja och salt med en visp.
Tillsätt pumpan och parmesanen och blanda in i smeten med en slickepott tills smeten är väl blandad.
Förbered en bakplåt med bakplåtspapper, eller använd som jag en kopparform med 32 cm i diameter.
Smörj botten väl och strö över ströbröd.
Häll i pumpasmeten och jämna ut den väl.
Garnera med hackad salvia och avsluta med mer ströbröd och en skvätt olja på ytan.
Tryck till med en gaffel för att göra allt jämnt.
Ju större formen är, desto tunnare blir farinatabrödet.
Grädda i förvärmd ugn på 180/200 grader med varmluft i cirka 40/45 minuter.
Kontrollera då och då. Den är klar när den är vackert gyllenbrun.
Vänta tills den svalnar något innan du skär den i skivor eftersom den är mjuk direkt efter gräddning.
Strö över nymalet Persiskt blått salt eller annat salt efter smak.
Pumpafarinata kan garneras med andra örter och kan även fyllas efter tillagning. Den är också god kall dagen efter.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 91 |
| Kolhydrater (g) | 17,18 |
| varav socker (g) | 1,3 |
| Fett (g) | 1,09 |
| varav mättat fett (g) | 0,63 |
| Proteiner (g) | 3,91 |
| Fiber (g) | 0,67 |
| Rea (g) | 0,27 |
