Förbered den salta degen genom att blanda alla ingredienser, forma en jämn boll och täck med plastfolie. Låt vila i kylskåp.
Förbered glasyren genom att blanda balsamvinäger, extra jungfruolivolja och salt.
Förbered ricottakrämen genom att blanda ricottina, rivet skal och hackad fänkålsdun.
Skiva fänkålshjärtana tunt med mandolin och apelsinerna i skivor med kniv.
Kavla ut brisédegen mellan två bakplåtspapper till den storlek som behövs för att täcka fyllningen.
Fyll formen genom att varva rader av fänkål och apelsin, lägg ett andra lager endast med fänkål ovanpå.
Grädda i 200 grader i cirka 35 minuter tills gyllenbrun.
Låt svalna och vänd tårtan med hjälp av en annan form.
Mandolin
Ugnsform
Bakplåtspapper
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Under tillagningen kan karamellen rinna ut från degen, men den stelnar och kan enkelt tas bort.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 153,82 |
| Kolhydrater (g) | 16,86 |
| varav socker (g) | 3,64 |
| Fett (g) | 8,53 |
| varav mättat fett (g) | 1,01 |
| Proteiner (g) | 2,63 |
| Fiber (g) | 1,63 |
| Rea (g) | 0,27 |
