Tarte tatin med purjolök och gorgonzola

Öppna smördegen och förbered en dressing med olja, vinäger och salt.

Ta bort de gröna bladen och rötterna från purjolöken, skär dem något kortare än smördegens bredd och på längden.

Ta bort 2-3 yttre lager av purjolöken, tvätta och torka dem väl.

Gör gorgonzolan krämig och bred den på smördegen.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper, pensla mitten med balsamvinägerdressingen och strö över sockret.

Lägg purjolöken i rad på plåten och pensla dem med dressingen.

Täck försiktigt med smördegen med gorgonzola, förslut kanterna inåt och gör hål med en gaffel.

Grädda i förvärmd ugn vid 180/200°C i 30-35 minuter, tills den är gyllenbrun.

Vänd den salta tårtan med hjälp av en annan plåt och placera den på serveringsfatet.