Upp och ner-kaka med blåbär

Vispa äggen med sockret och citronskalet i några minuter tills de blir ljusa och skummiga.

Tillsätt oljan och yoghurten och fortsätt vispa.

Blanda i mjölet och bakpulvret lite i taget, rör om och få en slät smet.

Smörj en springform med en diameter på 20/22 cm och klä den med bakplåtspapper.

Smörj även bakplåtspappret.

Strö 30 g socker i botten och lägg 300 g blåbär ovanpå.

Häll smeten i formen och jämna ut den väl.

Grädda i förvärmd ugn på 175 grader i cirka 50 minuter.

Under tiden, koka de återstående blåbären i en panna med lite vatten och en matsked florsocker tills de mjuknar och saften tjocknar.

När kakan är klar, låt den svalna något och ta ut den ur formen.

Vänd den sedan på ett serveringsfat och ta försiktigt bort bakplåtspappret.

Fukta ytan med blåbärssaften och lägg de nyligen kokta blåbären ovanpå.

Strö lite florsocker och, om det finns några kvar, färska blåbär.