Kikärter och röd radicchio med röd Tropea-lök, olivolja och gurkmeja: ett näringsrikt, gott, enkelt och ekonomiskt vegetariskt recept! Perfekt för höst- och vintersäsongen, men kan även anpassas för sommaren genom att ersätta radicchion med mangold, zucchini eller gröna bönor.
Skölj kikärterna efter att ha blötlagt dem över natten och koka dem med lagerblad och rosmarin.
Rensa radicchion, skölj den och skär den i strimlor.
Börja steka den i en panna med olivolja, hackad lök och två matskedar varmt vatten.
När den är klar och kikärterna är kokta, servera som på bilden med gurkmeja, peppar och oregano.
Passar även för glutenfria, laktosfria och äggfria dieter.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 127,25 |
| Kolhydrater (g) | 12,73 |
| varav socker (g) | 3,08 |
| Fett (g) | 5,75 |
| varav mättat fett (g) | 0,83 |
| Proteiner (g) | 5,27 |
| Fiber (g) | 3,43 |
