Lätt och glutenfri äppelkaka

Tvätta äpplena noggrant, skala dem och skär i stora bitar. Lägg bitarna i en skål och spraya lite citronsaft för att förhindra att de oxiderar.

I en stor skål, knäck äggen och tillsätt rörsockret. Använd en visp för att vispa allt tills det blir en ljus och fluffig smet.

Tillsätt extra jungfruolivolja och vatten till ägg- och sockerblandningen. Rör om väl för att blanda ingredienserna.

Sikta rismjölet och bakpulvret med vinsyra, tillsätt dem sedan gradvis till smeten under omrörning. Tillsätt en nypa salt.

Vänd försiktigt ner äppelbitarna i smeten med en spatel för att fördela dem jämnt.

Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten, jämna till ytan med en spatel.

Förvärm ugnen till 180°C och grädda kakan i 30-40 minuter. Kontrollera gräddningen genom att sticka en tandpetare i mitten: om den kommer ut ren är kakan klar.