Pasta med cikoria: en vegansk förrätt, rik på fibrer och vegetabiliskt protein. Utan smör och utan ost, passar även för celiaki om glutenfri pasta används. Enkelt och välsmakande, med extra jungfruolivolja och persilja.
Dagen före: skölj cikorian och lägg den i blöt i 24 timmar.
Efter blötläggning, koka cikorian i vatten med persilja och lagerblad tills den är mjuk.
I en panna, fräs den kokta cikorian med extra jungfruolivolja, hackad schalottenlök och lite grönsaksbuljong för att justera smaken.
Mixa en del av cikorian för att få en kräm och spara blandningen.
Koka pastan enligt tidsanvisningarna på förpackningen.
Sila av pastan och blanda den med cykoriablandningen (krämen och hela cikorian), tillsätt mer persilja om så önskas och ett stänk olivolja innan servering.
Stekpanna
Kastrull för kokning
Handmixer eller mixer
Italy
| Energi (kcal) | 464,2 |
| Kolhydrater (g) | 22,14 |
| varav socker (g) | 0,99 |
| Fett (g) | 40,34 |
| varav mättat fett (g) | 5,77 |
| Proteiner (g) | 4,2 |
| Fiber (g) | 0,66 |
