Börja med att fräsa purjolöken i olivoljan i en stor panna tills den blir genomskinlig.
Tillsätt riset och rosta det lätt i ett par minuter under ständig omrörning.
Häll i det vita vinet och låt alkoholen avdunsta.
Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, rör om och vänta tills den absorberats innan du tillsätter mer.
Fortsätt denna process tills riset är al dente och blandningen är krämig.
Rör ner den rivna osten i risotton, smaka av med salt och peppar efter eget tycke.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 40,04 |
| Kolhydrater (g) | 3,94 |
| varav socker (g) | 0,57 |
| Fett (g) | 1,43 |
| varav mättat fett (g) | 0,55 |
| Proteiner (g) | 1,41 |
| Fiber (g) | 0,29 |
| Rea (g) | 0,25 |
