Ett smakrikt recept som är enkelt att laga och perfekt för dem som är intoleranta mot gluten och laktos. Perfekt som en komplett rätt för en lätt och näringsrik middag.
Skölj quinoan under rinnande vatten för att ta bort den bittra smaken från saponiner på dess yta.
Koka upp 2 koppar vatten med en nypa salt i en kastrull. Tillsätt quinoan, täck över och koka på mycket låg värme i cirka 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats.
Skär zucchinin i julienne och fräs den i en panna med extra jungfruolivolja, ingefärspulver och torkad basilika. Stek kycklingen skuren i tärningar i samma panna.
Blanda den kokta quinoan med zucchinin och kycklingen i en stor skål. Rör om väl och servera varm.
Kastrull
Förvaras i kylskåp i högst 2 dagar
Tips: Du kan anpassa detta recept genom att göra en vegansk version genom att ersätta kycklingen med kikärter eller tärnad tofu. Dessutom kan du berika rätten genom att lägga till andra grönsaker som paprika, morötter eller ärtor.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 194,64 |
| Kolhydrater (g) | 18,69 |
| varav socker (g) | 2,16 |
| Fett (g) | 8,01 |
| varav mättat fett (g) | 1,33 |
| Proteiner (g) | 10,92 |
| Fiber (g) | 4,31 |
| Rea (g) | 0,03 |
