Finhacka schalottenlöken och hacka persiljan.
Värm en skvätt extra jungfruolivolja i en stekpanna.
Tillsätt räkorna och fräs dem lätt, avglasa med lite vitt vin för att framhäva smakerna.
Tillsätt riset, curry, hackad persilja och ärtor.
Rör om ordentligt så allt blandas väl.
Smaka av med salt och peppar. Servera varmt.
Förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar
För en extra touch kan man tillsätta tunna skivor lime eller citron för en frisk och doftande ton.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 89,67 |
| Kolhydrater (g) | 13,42 |
| varav socker (g) | 3,48 |
| Fett (g) | 0,28 |
| varav mättat fett (g) | 0,06 |
| Proteiner (g) | 7,01 |
| Fiber (g) | 4,13 |
