Rödris med champinjoner och parmaskinka: en glutenfri och laktosfri första rätt, enkel, snabb och smakrik. Lämplig för celiaki och för dem som är intoleranta mot smör, ägg och ost. Utmärkt både varm och kall, idealisk för lunch eller middag.
Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka det röda riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av riset al dente och lägg det åt sidan.
Rengör champinjonerna och skiva dem.
Värm olivoljan i en stekpanna och tillsätt champinjonerna; koka tills de släpper sina juicer och får en gyllenbrun färg, krydda med salt och peppar.
Skär den råa parmaskinkan i tunna strimlor och tillsätt den till champinjonerna mot slutet av tillagningen; blanda och koka i ett par minuter tills den blir lätt krispig.
Blanda det kokta riset med svamp- och skinkblandningen, rör om ordentligt för att blanda.
Finslipa med en skvätt olja eller, om det behövs, lite grönsaksbuljong; smaka av och justera med salt och peppar.
Lägg upp på tallrikar och garnera med ett lätt kvitt av svartpeppar och en skvätt extra jungfruolivolja, om så önskas.
Kastrull
Stekpanna
Italy
| Energi (kcal) | 233,12 |
| Kolhydrater (g) | 8,43 |
| varav socker (g) | 0,29 |
| Fett (g) | 20,04 |
| varav mättat fett (g) | 3,16 |
| Proteiner (g) | 4,67 |
| Fiber (g) | 1,46 |
| Rea (g) | 0,19 |
