Focaccia barese

Förberedelse

1. STEG 1 AV 12

   För att börja, koka en potatis i en kastrull med vatten i 25-30 minuter.

2. STEG 2 AV 12

   Lös upp jästen i 100 ml vatten och tillsätt sockret, vattnet ska vara rumstempererat.

3. STEG 3 AV 12

   I en behållare eller i skålen till degblandaren, tillsätt mjöl typ 0, tillsätt durumvetemjölet, lägg i den upplösta jästen, tillsätt det återstående vattnet och potatisen och börja knåda.

4. STEG 4 AV 12

   Knåda i 7-8 minuter på låg hastighet, om du knådar för hand, knåda i minst 10-12 minuter.

5. STEG 5 AV 12

   Låt degen jäsa i 2-3 timmar på bakplåten, som tidigare har penslats med olja.

6. STEG 6 AV 12

   Efter jäsningen, sätt ugnen på statiskt läge på maximal temperatur.

7. STEG 7 AV 12

   Bred ut degen i formen, tryck med fingrarna.

8. STEG 8 AV 12

   Skär tomaterna och oliverna i halvor och fördela dem på focaccian, tryck dem lätt i degen.

9. STEG 9 AV 12

   Krydda med olja, salt och oregano.

10. STEG 10 AV 12

    Grädda och låt baka i 25-30 minuter, byt plats på focacciorna en gång under bakningen för att de ska bakas jämnt.

11. STEG 11 AV 12

    När de är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.

12. STEG 12 AV 12

    Förvara focaccian inlindad i plastfolie efter bakning för att hålla den mjuk i 3 dagar.

Tips

• Ugn

• Kastrull

• Teskedar

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)