Rigatoni alla pizzaiola är en stor klassiker inom den italienska traditionen, en snabb och smakrik första rätt, idealisk att servera till en familjelunch eller en informell middag med vänner, när man vill ha något enkelt men mycket gott på bordet.
För att förbereda rigatoni alla pizzaiola, värm upp en generös mängd extra jungfruolivolja i en stekpanna.
Tillsätt den finhackade löken och en chilipeppar om du vill, och låt fräsa.
När oljan fräser livligt, tillsätt kapris och taggiasca-oliver.
Efter ett par minuter, tillsätt tomatpurén och låt såsen tjockna.
Precis ett par minuter innan du stänger av värmen, tillsätt tonfisken och låt smakerna blandas.
Justera med salt om det behövs.
Salta det kokande vattnet och lägg i pastan.
Sila av pastan och lägg den i stekpannan med såsen.
Hacka gräslök eller färsk persilja och tillsätt i stekpannan.
Fräs kort och servera pastan varm. Smaklig måltid!!!
Rigatoni med tonfisk, oliver och kapris kan förvaras i högst en dag. Det bästa är dock att äta dem varma direkt efter tillagningen. På så sätt uppskattar du alla smaker.
- Om du vill kan du förbereda såsen i förväg och förvara den i kylskåpet i högst 1 dag. - Om du föredrar kan du ersätta tomatpurén med kvartade körsbärstomater, och om du inte är särskilt förtjust i sås kan du prova en vit version. - För en mindre salt smak kan du lägga till ansjovis, eller för en mer distinkt smak kan du lägga till några strimlade soltorkade tomater i förberedelsen. - Jag använde rigatoni, men du kan också välja fusilli, mezze maniche, spaghetti, caserecce, linguine eller någon annan pastasort, lång eller kort, som finns i skafferiet.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 94,33 |
| Kolhydrater (g) | 0,82 |
| varav socker (g) | 0,82 |
| Fett (g) | 5,95 |
| varav mättat fett (g) | 1,74 |
| Proteiner (g) | 9,26 |
| Fiber (g) | 0,44 |
| Rea (g) | 0,11 |
