Den apuliska frisan är ett mästerverk av den salentinska traditionen, den representerar sommaren i Salento. Frise är strikt kryddade med körsbärstomater, salt, extra jungfruolivolja, tonfisk och färsk basilika. Här är receptet för att förbereda dem hemma!
I en skål, blanda vatten, jäst och socker. Låt vila tills bubblor bildas på ytan.
Knåda mjölet, jästen, oljan och saltet tills du får en slät deg. Låt jäsa i 2-3 timmar.
Dela degen i bollar om 70g och forma till små bröd. Platta till i mitten och rulla till en ringform. Låt jäsa tills volymen fördubblats.
Grädda i 200 grader i 30 minuter. Skär friselle horisontellt och grädda igen i 150 grader i ytterligare 30 minuter tills de är kexiga och gyllene.
För att förbereda frise, blötlägg frisellan i en skål med rumstempererat vatten utan att låta den passera under kranen.
Pressa tomaterna på frisellan, tillsätt basilika, lök, tonfisk, salt och extra jungfruolivolja.
Blötlägg friselle och njut av smaken av Apulien hemma hos dig!
Ugn
Arbetsbord
Skål
Ugnsplåt
Väl förslutna påsar eller lufttäta behållare
Frise kan förvaras i flera dagar. De kan blötläggas direkt i havsvatten enligt traditionen.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 221,01 |
| Kolhydrater (g) | 33,44 |
| varav socker (g) | 2,16 |
| Fett (g) | 6,09 |
| varav mättat fett (g) | 1,34 |
| Proteiner (g) | 9,43 |
| Fiber (g) | 1,62 |
| Rea (g) | 0,34 |
