Oemotståndligt recept på lätta bröd med mangold med en dold och hemlig ingrediens: havsvatten från det kristallklara havet i Sardinien. Enkla och smakrika bröd med mangold med en hemlig ingrediens: havsvatten från det kristallklara havet i Sardinien, rikt på mineraler.
Koka mangolden i rikligt med saltat vatten, låt svalna och skär av bladen (bara bladtuvorna, inte stjälkarna) och torka noga bort överflödigt vatten.
I en stor skål, sikta mjölet och gör en grop i mitten för att hälla i vattnet som en fontän.
Rör degen tills den är väl tjock, tillsätt surdegspulvret och arbeta så mycket som möjligt tills en torr deg bildas.
Tillsätt mangolden och rör om ordentligt. Täck skålen med en kökshandduk och låt vila i en förvärmd ugn i 2 timmar tills degen fördubblats i volym.
Efter jäsningen forma små bröd, placera dem på bakplåtspapper med gott om utrymme emellan och pensla med olja, låt vila ytterligare en timme.
Grädda i ugnen med specialbrödsfunktion i cirka 40 minuter, eller i en vanlig ugn på 180 grader i 1 timme.
Förvara högst 3 dagar i en papperspåse, utmärkt att värma i ugnen de följande dagarna.
Dess användning går tillbaka till de äldsta tiderna, det användes särskilt av fiskare i kustområden för att salta maten. Det är utan konserveringsmedel och behåller alla sina organoleptiska, hälsosamma och värdefulla egenskaper.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 218,54 |
| Kolhydrater (g) | 43,78 |
| varav socker (g) | 1,44 |
| Fett (g) | 2,7 |
| varav mättat fett (g) | 0,38 |
| Proteiner (g) | 6,75 |
| Fiber (g) | 1,56 |
| Rea (g) | 0,69 |
