Bröd med mangold
Oemotståndligt recept på lätta mangoldbröd med en hemlig ingrediens: havsvatten från Sardiniens kristallklara hav. Enkla och smakrika mangoldbröd med en hemlig ingrediens: havsvatten från Sardiniens kristallklara hav, rikt på mineraler.
Ingredienser
- Mjöl
500g500g - Mangold
1enhet1enhet - Havssaltat vatten
200mL200mL - Surdegsjäst i pulverform
50g50g - Extra jungfruolivolja
20g20g
Förberedelse
- STEG 1 AV 6
Koka mangolden i rikligt med saltat vatten, låt svalna och skär mangolden i bitar, men inte stjälkarna, och torka av vattnet ordentligt.
- STEG 2 AV 6
I en stor skål, sikta mjölet och gör en grop i mitten för att hälla i vattnet.
- STEG 3 AV 6
Rör om degen tills den är väl blandad, tillsätt surdegsjästen och arbeta så mycket som möjligt tills en torr blandning erhålls.
- STEG 4 AV 6
Tillsätt mangolden och blanda väl. Täck skålen med en kökshandduk och låt vila i en förvärmd ugn i 2 timmar tills volymen har fördubblats.
- STEG 5 AV 6
Efter jäsningen, forma små bröd, placera dem på bakplåtspapper med gott om utrymme emellan och pensla dem med olja, låt dem vila ytterligare en timme.
- STEG 6 AV 6
Baka i ugnen med specialbrödfunktion i cirka 40 minuter, eller i vanlig ugn på 180 grader i 1 timme.
Allmän information
Förvaringsanvisningar
Förvara i högst 3 dagar i en papperspåse, utmärkt att värma i ugnen de följande dagarna.
Mer information
Dess användning går tillbaka till antiken, den användes främst av fiskare i kustnära områden för att salta maträtter. Den är utan konserveringsmedel och behåller alla sina organoleptiska, fördelaktiga och värdefulla egenskaper för hälsan.
Ursprung
Italia, Sardegna
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 218,54 |
| Kolhydrater (g) | 43,78 |
| varav socker (g) | 1,44 |
| Fett (g) | 2,7 |
| varav mättat fett (g) | 0,38 |
| Proteiner (g) | 6,75 |
| Fiber (g) | 1,56 |
| Rea (g) | 0,69 |
- Proteiner6,75g·12%
- Kolhydrater43,78g·80%
- Fett2,7g·5%
- Fiber1,56g·3%