Carnaroli-risotto med pumpa, spenat, hasselnötter och krispig guanciale

Förberedelse

1. STEG 1 AV 6

   Skär pumpan i tärningar efter att ha tagit bort skal och kärnor. Lägg dem i en ugnsform, salta och baka i förvärmd ugn på 180° i 20 minuter, salta igen. Dela hasselnötterna på mitten och skär guanciale i bitar, baka i ugnen i 10 minuter.

2. STEG 2 AV 6

   Under tiden, skala löken, häll i olivolja och löken, fräs i 3 minuter och tillsätt riset för att börja rosta det i några minuter. Tillsätt grönsaksbuljong vid behov.

3. STEG 3 AV 6

   Tillsätt sedan vinet och låt det avdunsta på hög värme, tillsätt två skopor grönsaksbuljong, spenaten och salta.

4. STEG 4 AV 6

   Häll pumpan och grädden i en behållare och mixa allt med en stavmixer för att göra en kräm.

5. STEG 5 AV 6

   När riset är kokt och buljongen absorberad, tillsätt krämen, hasselnötterna och guanciale.

6. STEG 6 AV 6

   Stäng av värmen och rör ner två klickar smör.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)