Prova receptet på en utsökt risotto med 5 speciella ingredienser: riso Carnaroli, pumpa, spenat, hasselnötter och guanciale.
Skär pumpan i tärningar efter att ha tagit bort skal och kärnor. Lägg dem i en ugnsform, salta och baka i förvärmd ugn på 180° i 20 minuter, salta igen. Dela hasselnötterna på mitten och skär guanciale i bitar, baka i ugnen i 10 minuter.
Under tiden, skala löken, häll i olivolja och löken, fräs i 3 minuter och tillsätt riset för att börja rosta det i några minuter. Tillsätt grönsaksbuljong vid behov.
Tillsätt sedan vinet och låt det avdunsta på hög värme, tillsätt två skopor grönsaksbuljong, spenaten och salta.
Häll pumpan och grädden i en behållare och mixa allt med en stavmixer för att göra en kräm.
När riset är kokt och buljongen absorberad, tillsätt krämen, hasselnötterna och guanciale.
Stäng av värmen och rör ner två klickar smör.
Förvaras i kylskåp högst 12 timmar.
För ostälskare, en ströning av pecorino sardo eller en skvätt olivolja rå.
Italy, Sardegna
| Energi (kcal) | 211,25 |
| Kolhydrater (g) | 26,15 |
| varav socker (g) | 1,45 |
| Fett (g) | 8,4 |
| varav mättat fett (g) | 2,38 |
| Proteiner (g) | 3,36 |
| Fiber (g) | 1,01 |
| Rea (g) | 0,01 |
