Fregula med kronärtskockor och bottarga

Förberedelse

1. STEG 1 AV 6

   Rengör kronärtskockorna genom att gnugga händerna med citron för att undvika att de blir mörka, och lägg dem sedan i vatten med citronsaft.

2. STEG 2 AV 6

   Ta bort de hårda yttre bladen från kronärtskockorna tills du når det mjuka hjärtat, skär av topparna och förkorta stjälken till 3-4 cm, skiva dem sedan.

3. STEG 3 AV 6

   Låt vitlöken mjukna i en kastrull med extra jungfruolivolja, tillsätt de avrunna kronärtskockorna och koka täckt i 10 minuter.

4. STEG 4 AV 6

   Tillsätt fregola, rör om och börja tillagningen genom att gradvis tillsätta kokande grönsaksbuljong eller vatten.

5. STEG 5 AV 6

   Koka fregola i cirka 20 minuter, rör om och tillsätt buljong när det behövs, tills du får en konsistens som liknar risotto.

6. STEG 6 AV 6

   Servera fregola varm på individuella tallrikar, riv över bottarga av mullet eller pecorino efter smak.

Tips

• Kastrull

• Kniv

• Skål

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)