Koka färska musslor efter att ha rengjort dem.
Häll olja i en stor kastrull och fräs vitlöken.
Tillsätt musslorna och hackad persilja och låt koka i cirka 15 minuter tills musslorna är helt öppna.
Under tiden, tillaga gnocchin i en airfryer och tillsätt en rejäl matsked olja per förpackning.
Under tiden, tvätta grönsakerna och skiva oliverna i ringar, mängden grönsaker efter eget tycke.
Skär zucchinin till spaghetti, dela datterini på mitten, skär tomaterna i fyra delar, hacka ruccolan.
I en skål, lägg gnocchin, grönsakerna, de öppnade musslorna utan skal, salt, lite olja och blanda väl.
Ät inom 12 timmar.
Serveras med rostat bröd.
Italy, Lazio
