En oemotståndligt krämig och smakrik soppa på kantareller, perfekt som höstens comfort food. Klar på bara 30 minuter, denna lätta rätt kommer att vinna över alla kantarellälskare!
Först måste de torkade kantarellerna blötläggas i ljummet vatten i 2 timmar, skölj sedan och låt rinna av.
Rensa kryddorna vitlök, lök och morötter och finhacka allt.
Fräs lätt i en kastrull genom att tillsätta extra jungfruolivolja tillsammans med vitlök, lök och morot.
Efter några minuter tillsätt kantarellerna och fräs i några minuter under omrörning med en slev. Tillsätt hela persiljan och grönsaksbuljongen.
Låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, använd en stavmixer för att skapa en krämig soppa.
Smaka av med salt och peppar efter behag.
Innan servering tillsätt en skvätt extra jungfruolivolja eller riven ost efter smak.
Mixer
Kastrull
Förvara högst 2 dagar
Krämig soppa på kantareller kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Servera gärna med rostat bröd och en skvätt extra jungfruolivolja.
Italia
| Energi (kcal) | 48,59 |
| Kolhydrater (g) | 1,28 |
| varav socker (g) | 1,11 |
| Fett (g) | 3,83 |
| varav mättat fett (g) | 0,58 |
| Proteiner (g) | 1,8 |
| Fiber (g) | 1,11 |
| Rea (g) | 0,26 |
