Smaka på en utsökt krämig soppa på kikärter och päron, klar på några minuter, en komplett rätt berikad med Nuvole d'Angelo av ris Ermes. Perfekt att njuta av under vintermånaderna, soppan är en enkel förrätt med en dominerande ingrediens som ger smak och färg, i detta fall kikärter, men det går att ersätta med andra livsmedel.
Rengör morötterna, päronen och schalottenlöken.
Häll 2 matskedar extra jungfruolivolja i en kastrull, tillsätt finhackad schalottenlök och morötter, lägg i päronen och fräs i 1 minut innan du tillsätter kikärterna.
Tillsätt färsk rosmarin och låt sjuda på låg värme under lock i cirka 20 minuter, tillsätt vid behov varm buljong.
Efter angiven tid, mixa med en stavmixer och tillsätt 1-2 matskedar het grönsaksbuljong tills önskad konsistens uppnås, salta efter smak.
Förvaras i kylskåp högst 24 timmar.
Italy, Sardegna
