Linguine med sjöborre och doft av saffran är en raffinerad rätt som kombinerar havets fräschör med den intensiva doften av sardinskt saffran.
Rosta saffransstigmorna i en kastrull med en nypa salt och en skvätt extra jungfruolivolja.
Häll på 0,5 liter fiskbuljong, koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Stäng av värmen, låt stå i 15 minuter, sila sedan och låt svalna.
Fräs vitlöken i en stor stekpanna med lite olja och salt i 2 minuter.
Ta bort vitlöken, tillsätt saffransbuljongen och reducera med några teskedar sjöborre.
Under tiden, koka linguine i rikligt med saltat vatten med påsen saffranpulver upplöst direkt i det varma vattnet.
Blanda pastan med olja, salt, peppar och resterande sjöborre i högst 1 minut.
Njut omedelbart.
Serveras med ett glas Vermentino och rostat bröd.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 161,35 |
| Kolhydrater (g) | 27,55 |
| varav socker (g) | 13,83 |
| Fett (g) | 3,75 |
| varav mättat fett (g) | 0,78 |
| Proteiner (g) | 5,27 |
| Fiber (g) | 1,66 |
| Rea (g) | 0,12 |
