Det äkta sardinska receptet på Malloreddus alla campidanese, upptäck ingredienserna som aldrig får saknas!
Förbered alla ingredienser för malloreddus alla campidanese.
Skala och finhacka schalottenlöken och häll den i en kastrull tillsammans med två matskedar extra jungfruolivolja. Fräs i några minuter.
Under tiden, ta bort skinnet från korven (ta bort tarmarna) och smula den med händerna.
När löken har mjuknat, tillsätt korven och stek i cirka 15 minuter på medelvärme, rör om då och då så att det inte bränns.
Häll i passerade tomater, smaka av med lite salt, täck kastrullen med lock och låt såsen sjuda på mycket låg värme i cirka en halvtimme.
Tillsätt saffransstavar eller en halv påse saffran och låt koka i ytterligare 30 minuter.
När såsen nästan är klar, koka upp en kastrull med rikligt saltat vatten och när det kokar, häll i malloreddus och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
När de är klara, häll av malloreddus och blanda med såsen.
Servera och toppa med en generös mängd riven lagrad pecorino.
Förvaras i kylskåp högst 12 timmar.
Typiskt sardinskt recept - En god första rätt att avnjuta med ett glas Cannonau.
Italy, Sardegna
| Energi (kcal) | 161,06 |
| Kolhydrater (g) | 16,77 |
| varav socker (g) | 2,69 |
| Fett (g) | 7,22 |
| varav mättat fett (g) | 2,48 |
| Proteiner (g) | 7,03 |
| Fiber (g) | 1,06 |
| Rea (g) | 0,29 |
