Koka raviolin i rikligt med saltat vatten i högst 3 minuter, vanligtvis ska de skummas av med en hålslev när de flyter upp till ytan.
Värm upp hälften av den färska grädden tillsammans med en halv påse saffran i en panna, rör om väl för att få en krämig sås i högst 5 minuter.
Tillsätt två skopor av pastavattnet, häll i raviolin och slutligen den återstående grädden och den torkade myntan.
Fräs i några minuter med försiktighet så att raviolin inte går sönder.
Servera med extra torkad mynta och för den som önskar riven ost.
Max 1 dag i kylskåp.
Servera med rostat bröd.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 336,81 |
| Kolhydrater (g) | 2,78 |
| varav socker (g) | 2,23 |
| Fett (g) | 25,69 |
| varav mättat fett (g) | 15,27 |
| Proteiner (g) | 23,47 |
| Fiber (g) | 0,64 |
| Rea (g) | 1,44 |
