Låt de torkade kikärtorna ligga i blöt i 12 timmar, koka dem sedan i 90 minuter.
I en stekpanna, fräs 1/4 lök, tillsätt saffran och kikärtor. Efter ett par omrörningar, tillsätt rosmarin, häll på rikligt med buljong och låt koka i 30 minuter. Mixa sedan allt till en kräm.
I en gryta, fräs 1/4 lök tillsammans med tärnad guanciale i några minuter. Tillsätt riset och rosta det långsamt med varm buljong som hälls i lite i taget.
Efter cirka 16 minuter, tillsätt en klick smör och den mixade kikärtskrämen. Rör om på avstängd värme.
Italy
| Energi (kcal) | 391,25 |
| Kolhydrater (g) | 22,72 |
| varav socker (g) | 5,25 |
| Fett (g) | 30,43 |
| varav mättat fett (g) | 9,95 |
| Proteiner (g) | 6,47 |
| Fiber (g) | 3,02 |
| Rea (g) | 0,01 |
