En utsökt och krämig risotto tillagad med röd radicchio, krispiga valnötter och mild gorgonzola, en perfekt smakblandning.
Rengör och plocka radicchion, tvätta bladen under rinnande vatten och torka dem väl, skär dem sedan i strimlor.
Hacka löken och låt den mjukna i en kastrull med en matsked extra jungfruolivolja. När den blivit gyllene, rosta riset i en minut och tillsätt radicchion.
Häll i ett halvt glas torrt vitt eller rött vin och låt det avdunsta på hög värme. I en separat non-stick stekpanna, rosta de grovt hackade valnötskärnorna.
Fortsätt tillagningen av risotton genom att tillsätta en slev varm buljong åt gången, varje gång den föregående har absorberats av riset.
Det tar cirka 15 minuter, kontrollera om det behövs justeras med salt under tillagningen.
När tillagningen är klar, stäng av värmen och rör ner risotton med tärnad gorgonzola och riven parmesan, rör om tills det är väl blandat och har den krämiga konsistensen som är typisk för risotto.
Garnera med valnötterna.
Kastrull
Non-stick stekpanna
I kylskåp i högst 24 timmar.
Garnera med varma brödkroketter berikade med smältande gorgonzola.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energi (kcal) | 84,59 |
| Kolhydrater (g) | 4,53 |
| varav socker (g) | 0,63 |
| Fett (g) | 5,21 |
| varav mättat fett (g) | 1,66 |
| Proteiner (g) | 3,11 |
| Fiber (g) | 0,42 |
| Rea (g) | 0,24 |
