En läcker och krämig risotto gjord med röd radicchio, krispiga valnötter och mild gorgonzola, en perfekt smakblandning.
Rensa och plocka bladen från den röda radicchion, skölj bladen under rinnande vatten och torka dem noggrant, skär sedan i strimlor.
Hacka löken och låt den mjukna i en kastrull med en matsked extra jungfruolivolja. När den fått färg, rosta riset i en minut, tillsätt radicchion.
Häll i ett halvt glas torrt vitt eller rött vin och låt det koka bort på hög värme. Separat, rosta grovt hackade valnötskärnor i en non-stick stekpanna.
Fortsätt med risottokokningen genom att tillsätta en slev varm buljong i taget, varje gång den föregående har absorberats av riset.
Det tar cirka 15 minuter, kontrollera om det behövs salt under tillagningen.
När risotton är klar, stäng av värmen, rör ner tärnad gorgonzola och riven parmesan, blanda tills det är väl blandat och risotton får den krämiga konsistens som är typisk.
Garnera med valnötterna.
Kastrull
Non-stick stekpanna
Förvaras i kylskåp högst 24 timmar.
Garnera med varma brödtärningar berikade med smält gorgonzola.
Italy, Trentino Alto Adige
| Energi (kcal) | 206,82 |
| Kolhydrater (g) | 24,9 |
| varav socker (g) | 1,17 |
| Fett (g) | 7,8 |
| varav mättat fett (g) | 2,66 |
| Proteiner (g) | 6,93 |
| Fiber (g) | 1,26 |
| Rea (g) | 0,14 |
