Tina räksvansarna och skölj dem under rinnande vatten. Rengör skaldjuren genom att skära i skalet för att ta bort tarmen.
Förbered grönsaksbuljongen med färska grönsaker eller grönsaksbuljongtärning.
Smält smöret i en stor panna, rosta riset i några minuter, tillsätt salt och rör om.
Avsluta med prosecco och låt alkoholen avdunsta, koka sedan riset genom att tillsätta en slev buljong i taget.
Under tillagningen tillsätt rivet limeskal, pressa ut saften och ställ åt sidan.
Fem minuter innan tillagningen är klar, tillsätt skalade räkor, limejuice och avsluta tillagningen med mer buljong om det behövs.
Servera risotton garnerad med en remsa limeskal.
Max 24 timmar i kylskåp
Servera med ett glas kall prosecco.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 61,91 |
| Kolhydrater (g) | 3,92 |
| varav socker (g) | 2,13 |
| Fett (g) | 1,64 |
| varav mättat fett (g) | 0,76 |
| Proteiner (g) | 8 |
| Fiber (g) | 0,18 |
| Rea (g) | 0,18 |
