Tvätta skogsbären såsom blåbär, hallon, björnbär och röda vinbär, torka dem och ta bort vinbären från klasarna.
Skala löken och finhacka den i små bitar, förbered även grönsaksbuljongen eller tärningsbuljongen.
Häll extra jungfruolivolja och den hackade löken i en panna, fräs i ett par minuter och när den börjar få färg, tillsätt riset.
Rosta riset i ett par minuter och avsluta med att hälla i vinet.
När vinet helt har avdunstat, tillsätt två skopor buljong och fortsätt koka riset i 10 minuter.
Tillsätt skogsbären och myntan, smaka av med salt och låt riset bli klart under omrörning så att riset släpper sin stärkelse, tillsätt buljong när riset behöver det.
Till sist, mosa skogsbären med en gaffel så att de släpper sin saft i risotton.
När riset är färdigkokt, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt en klick smör och rör om för att göra det extra krämigt, garnera med några skogsbär och servera varmt.
Förvara högst 12 timmar i kylskåp.
För den som inte gillar myntasmak kan man använda basilika eller ingen aromatisk ört alls, eller strö över riven ost i slutet.
Italy, Sardegna
| Energi (kcal) | 190,91 |
| Kolhydrater (g) | 33,31 |
| varav socker (g) | 2 |
| Fett (g) | 2,72 |
| varav mättat fett (g) | 1,51 |
| Proteiner (g) | 2,86 |
| Fiber (g) | 1,1 |
