Magisk recept på den berömda och svårfunna smördegs-pizzan från Sardinien, för mig oemotståndlig i alla varianter! Små smördegs-pizzor är ett typiskt recept från Cagliari och området ända till Oristano där de avnjuts till frukost tillsammans med kaffe eller cappuccino eller som ett litet tilltugg eller ett trevligt salt mellanmål. I norra Sardinien och runt om i Italien är det inte möjligt att hitta denna delikatess, åtminstone inte på mina resor har jag aldrig lyckats hitta den! Det ursprungliga sardiska receptet innehåller inte ost men du kan berika dem om du vill genom att lägga till mozzarella och skinka eller annat efter smak, med smördegsresterna kan du göra små rustika snacks för att undvika svinn.
Rulla försiktigt ut smördegsrullen med bakplåtspapperet kvar under, ta en rund kakform och stansa ut ett jämnt antal cirklar.
De kommer att användas som botten och lock, fördela passerade tomater i mitten på bottnarna.
Tillsätt 1 eller 2 kapris och en bit mozzarellaostskiva, fukta kanterna med lite vatten och lägg locken ovanpå varje botten och tryck till ordentligt.
Ta sedan en mindre rund kakform eller ett glas med mindre diameter och tryck lätt runt fyllningen.
Pensla ytan på varje liten pizza med en äggula utspädd med lite vatten och lägg pizzorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, grädda i ugnen på 200° i cirka 15 minuter tills ytan är gyllenbrun.
Förvara högst 24 timmar i kylskåp.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 281,79 |
| Kolhydrater (g) | 21,78 |
| varav socker (g) | 4,74 |
| Fett (g) | 18,38 |
| varav mättat fett (g) | 10,06 |
| Proteiner (g) | 7,51 |
| Fiber (g) | 2,23 |
| Rea (g) | 0,23 |
