Först och främst måste de svarta kikärtorna blötläggas i minst 24 timmar i en behållare med rikligt med vatten. Svarta kikärtor har ett hårdare och skrynkligare skal.
Koka sedan kikärtorna i saltat vatten i 1 timme. Under tiden, skala vitlöken och tvätta persiljan.
För att förbereda såsen, använd en mixer och blanda kikärtorna, extra jungfruolivolja, vitlök, persilja, peppar och paprika och slutligen den pressade citronen.
Mixa tills du får en slät och homogen sås.
Hummusen kan förvaras i kylskåp i 3/4 dagar.
24 timmar blötläggning
Italia
| Energi (kcal) | 355,65 |
| Kolhydrater (g) | 50,83 |
| varav socker (g) | 3,52 |
| Fett (g) | 6,27 |
| varav mättat fett (g) | 0,83 |
| Proteiner (g) | 20,48 |
| Fiber (g) | 13,06 |
| Rea (g) | 0,01 |
