Först måste de svarta kikärterna blötläggas i rikligt med vatten i minst 24 timmar. Svarta kikärter har ett hårdare och skrovligare skal.
Koka sedan kikärterna i saltat vatten i 1 timme. Under tiden, skala vitlöken och tvätta persiljan.
För att göra såsen, använd en matberedare och tillsätt kikärterna, extra jungfruolivolja, vitlök, persilja, peppar, paprika och slutligen pressad citron.
Mixa tills du får en slät och homogen sås.
Hummusen kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
24 timmars blötläggning
Italia
| Energi (kcal) | 355,65 |
| Kolhydrater (g) | 50,83 |
| varav socker (g) | 3,52 |
| Fett (g) | 6,27 |
| varav mättat fett (g) | 0,83 |
| Proteiner (g) | 20,48 |
| Fiber (g) | 13,06 |
| Rea (g) | 0,01 |
