Upptäck hur man lagar vildsvin à la sardisk, en rätt rik på smaker och tradition från marinering av köttet till optimal tillagning.
Förbered en marinad med rödvin, lite vinäger, lök, vitlöksklyftor, morot, selleri, lagerblad, persilja och några pepparkorn.
Lägg vildsvinsköttet skuret i bitar i en skål, täck med marinaden och låt vila över natten eller cirka 12 timmar.
Sila av köttet från marinaden och torka det med papper. Spara det silade vinet.
Fräs i en panna med extra jungfruolivolja, lök, persilja och vitlök och låt bryna ordentligt.
Häll i köttet och rödvinet, täck pannan med lock och låt sjuda på låg värme i minst 50-60 minuter.
När köttet är väl tillagat, efter cirka 40 minuter från start av tillagningen, tillsätt oliverna och låt allt vin avdunsta.
48 timmar i kylskåp.
Servera mycket varmt med lite rostat bröd och rödvin.
Italy, Sardegna
| Energi (kcal) | 192,35 |
| Kolhydrater (g) | 3,7 |
| varav socker (g) | 3,7 |
| Fett (g) | 16,73 |
| varav mättat fett (g) | 2,45 |
| Proteiner (g) | 0,95 |
| Fiber (g) | 2,17 |
