Röd tonfisk är, bland de många tonfiskarter som finns, utan tvekan den mest uppskattade och eftertraktade. Helt handarbetad inom några timmar efter fisket, har röd tonfiskfilé i glas från Armatore en smakrik och tydlig smak. Det finns många egenskaper hos röd tonfisk från Medelhavet: tack vare en kost som främst baseras på konsumtion av andra blå fiskar, är den rik på fettsyror som tillhör Omega 3-familjen, särskilt av typen EPA och DHA, som är mycket viktiga för att motverka dåligt kolesterol i blodet. Dessutom är den rik på tiamin, niacin, riboflavin och retinol, alla vattenlösliga och fettlösliga vitaminer. Slutligen är en annan fördel att den har ett högt järninnehåll, vilket gör den till en mycket viktig livsmedel att inkludera i en korrekt balanserad kost.