(Amygdalus communis L.) Producerad i Nisseno och Agrigento i februari. Färg: från en amberfärgad nyans till beige när den kristalliseras. Kristallisering: fina korn, antar vid kristallisering formen av en kräm. Honung med mycket svår produktion eftersom detta är en vinterhonung, bina utmanar vinden, regnet och självklart kylan för att samla denna nektar. Doft: delikat men med en intensiv doft som påminner om just denna frukt. Smak: i början delikat men så snart den börjar smälta i munnen blir man behagligt överraskad av den starka bitterheten som frigörs, ja, det är en bitter honung. Användning: honung för finsmakare, definitivt att njuta av långsamt på en skiva bröd. Priser i tävlingen Grandi mieli d'Italia G. Piana 3 Gocce d'oro år 2012: 1 Goccia d'Oro Sicilian mandelhonung till salu online i vår butik www.emporiosicilia.it Amberfärgad nyss avhonad, beige när den kristalliseras med fina korn och krämig. Honung med besvärlig produktion: bina utmanar vinden, regnet, kylan. Den är intensiv och delikat både i näsan och på gommen. I munnen frigörs en behaglig och intensiv känsla av bitterhet.