Spumante Nerello Mascalese - Metodo Classico Format: 6 Flaskor om 0,75 lt Alk.: 12,5% by Vol. 100% Nerello Mascalese – IGT Terre Siciliane – Metodo Classico. Spumante Nerello Mascalese - Metodo Classico föds från vingårdar i Randazzo och San Lorenzo, på 750 m ö.h., på vulkaniska jordar rika på mineraler. Vinstockarna med spaljé, mellan 15 och 20 år gamla, säkerställer utvalda druvor för att producera ett Spumante Nerello Mascalese - Metodo Classico med en unik karaktär och en raffinerad struktur. Färg och Perlage. Spumante Nerello Mascalese - Metodo Classico presenterar sig med en glänsande halmgul färg, med en fin och bestående perlage. Vid näsan framträder eleganta toner av vita blommor, gul frukt och brödskorpa, som antyder den harmoni och komplexitet smaken erbjuder. Smak och Provning. I munnen är Spumante Nerello Mascalese - Metodo Classico fräsch, smakrik och omfamnande, tack vare en mognad på jäst av 36-48 månader. Kolsyran framhäver elegans och struktur, vilket gör detta spumante perfekt för festliga tillfällen. Servera vid 10-12°C för att fullt njuta av dess egenskaper. Kombinationer med mat. Spumante Nerello Mascalese - Metodo Classico är idealisk som aperitif eller i kombination med subtila förrätter, fiskrätter och skaldjur, men också för festliga tillfällen och lätta desserter, vilket förhöjer varje gastronomisk upplevelse. Produktion och Vinifikation. Skörden av druvorna för Spumante Nerello Mascalese - Metodo Classico sker innan full mognad för att bevara syra och fräschör. Efter en skonsam pressning jäser mostet i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur av 14°C. Följt av en lagring på cirka 9 månader innan kolsyrning och efterföljande mognad i flaska på jäst i 36-48 månader, enligt Metodo Classico. Producent: Camporè. Camporè är ett företag som grundades 2016 av Maria Pia och Cristina Madaudo, två unga kvinnliga entreprenörer inom vinvärlden. Kvalitet och etiska produktioner är centrala för detta unga och dynamiska företag, rikt på historia, med hänsyn till miljön och konsumenten. Döttrar till konstnärer, uppvuxna bland vinrankorna i familjeföretaget, har systrarna Madaudo lyssnat på morfarens hemligheter och fått erfarenhet och kunskap på fältet. För några år sedan beslutade de att slå rot i Tenuta di San Lorenzo, en historisk residens av stor betydelse. Vingård och sorter. I den nordvästra delen av området Doc Etna, mellan distrikten San Lorenzo och Campo Rè, på 765 meters höjd över havet, sträcker sig vingårdarna på Tenuta över 8 hektar på gamla vulkaniska jordar. Den ursprungliga vingården av nerello mascalese och nerello cappuccio, planterad på mitten av 1900-talet, har nyligen kompletterats med moderna plantor av inhemska druvor med vit frukt: carricante och catarratto. Jord och klimat. I den etneiska regionen finns det betydande skillnader i klimatet, inte bara mot resten av Sicilien, utan även mellan vulkanens olika sidor. Här gör den stora temperaturskillnaden mellan dag och natt, den betydande ventilationen som är typisk för Alcantaradalen, rikdommen av mineraler i den vulkaniska jorden och dess ständiga tillgång på vatten de grundläggande elementen för att inhemska druvsorter ska kunna uttrycka territoriet fullt ut med elegans och mineralitet.