Vinstockarna, certifierade sedan 2015, odlas på cirka 3 hektar mark i Avenay Val d'Or, på Montagne de Reims. Genom att använda principerna för biodynamik, odlas vinrankorna i leriga-kalkhaltiga jordar och uppmuntras att växa naturligt, med infusioner och avkok av växter istället för ogräsmedel, insekticider och syntetiska fungicider. Denna praktik har följts i över 20 år på vinrankor som är mellan 50 och 70 år gamla. I källaren fermenterar vinet i ståltankar utan filtrering eller klarning och utan tillsats av svavel. Därefter lagras det i traditionella ekfat med musikaliskt sällskap och vilar på sina egna jästfällningar i minst 36 månader. Resultatet är ett underbart intensivt champagne med en bukett av delikat frukt, subtila mineralnoter, toner av vanilj, bakverk, lakrits och kryddor. På paletten är det balanserat med en kombination av friskhet.
Kostnader på kr215,72, gratis från kr1 073,16
Pris inklusive moms
Vinstockarna, certifierade sedan 2015, odlas på cirka 3 hektar mark i Avenay Val d'Or, på Montagne de Reims. Genom att använda principerna för biodynamik, odlas vinrankorna i leriga-kalkhaltiga jordar och uppmuntras att växa naturligt, med infusioner och avkok av växter istället för ogräsmedel, insekticider och syntetiska fungicider. Denna praktik har följts i över 20 år på vinrankor som är mellan 50 och 70 år gamla. I källaren fermenterar vinet i ståltankar utan filtrering eller klarning och utan tillsats av svavel. Därefter lagras det i traditionella ekfat med musikaliskt sällskap och vilar på sina egna jästfällningar i minst 36 månader. Resultatet är ett underbart intensivt champagne med en bukett av delikat frukt, subtila mineralnoter, toner av vanilj, bakverk, lakrits och kryddor. På paletten är det balanserat med en kombination av friskhet.
