Beskrivning
Odling: Champagne Viellard-Millot är ett familjeföretag i sjätte generationen, med sina vingårdar nära byn Ambonnay. Egendomarna sträcker sig över 2,23 ha, bestående av 9 lotter, skötta med förnuftig vinodling och utan användning av insektsmedel. Vinifiering och mousserande vinframställning sker vid Centre Vinicole d’Ambonnay och alla cuvéer som produceras är märkta med Grand Cru-beteckningen, vilket garanterar en extraordinär kvalitet tack vare tålamod och respekt för traditionen. I källaren: manuell skörd, pressning för 85 % första pressningssaft (cuvéen) och 15 % av den efterföljande (taille); vinifiering och lagring i stål, innan buteljering, för basårgången (2016; 60%) och för det mesta av reservvinet (15 årgångar "en réserve perpétuelle", varav 10% lagras på fat). Malolaktisk omvandling utförd och lagring på jästfällning i flaska i minst 48 månader. Degorgering sker minst 6 månader innan försäljning. Egenskaper: gul färg med gyllene reflektioner, på näsan avslöjas rostade toner, kex och bakverk, med inslag av mogen säd. Chardonnay verkar dominera med sin fina friskhet. På gommen är det rikt och energiskt, med en fin överensstämmelse med de aromatiska dragen. Matparning: champagne för alla tillfällen, idealisk som aperitif eller i kombination med smält ost, grillad fisk eller carpaccio och skaldjur i allmänhet. Servering: 10 °C Namn: EXTRA BRUT GRAND CRU Årgång: NV Typ: RC Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Beteckning: CHAMPAGNE GRAND CRU Färg: VITT Druvsort: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR Dosering: 8 g/l Format: 750 ml