Man måste komma ihåg att alla goda saker behöver tid, precis som oljan Le Mire som kommer från århundraden gamla olivträd planterade i fält formade av skickliga händer som i generationer har tagit hand om dem och låtit dem nå våra dagar. En liten verklighet där kompromisser om kvalitet inte lämnar utrymme för kvantitet eller ekonomiska marginaler, eftersom kvantitet och kvalitet aldrig riktigt kan gå ihop. Målet är faktiskt att utveckla ett hantverksmässigt, naturligt jordbruk som är noggrant och detaljerat, gjort av långa observationer, tolkningar av de signaler som naturen ger för en ständig förbättring av relationen med den och med oss själva: naturen är livets lärare!