Vinet av visciole som kallas Visciola del Lupo, är en verklig stolthet för Luca Tenti och ett urgammalt produkt från Adriatiska sidan som kommer att föra med sig medeltida smaker till din mun. Det första receptet är faktiskt från den tiden och skapades för att förbättra de viner som försämrades under de första varma sommarveckorna, genom att tillsätta lokal säsongsfrukt. Precis som de antika romarna gjorde. Vinet av visciole föddes därför ur nödvändighet, med många metoder och recept som sedan hemligt bevarats och överförts av varje bondfamilj. Detta vin produceras med samma metod som Tenti-familjen använde i generationer, genom att tillsätta nyplockade visciole till rödvinet av Aleatico (Vernaccia di Pergola). Efter jäsningen får produkten vila i några månader och under följande vår buteljeras det. Varför heter det Visciola del Lupo? Namnet Visciola del Lupo kommer från odlings- och produktionsområdet. Faktiskt kallar gamla kartor över området för denna zon med termen “Madonna del Guardalupo” för närvaron av en liten gammal kyrka som är helgad och föreställer detta namn. Närvaron av denna byggnad omges av en gammal legend som handlar om en varg, vilken Luca Tenti inspirerades av för att ge namn åt sin huvudprodukt.