Ekologisk Parmigiano Reggiano Demeter Röda Kor 30 Månader (0,5 KG ca.)

Den ekologiska och biodynamiska Parmigiano Reggiano Röda Kor är en utmärkt produkt från den italienska osttraditionen, tillverkad med rå mjölk från röda kor, uppfödda med ekologiska och biodynamiska metoder. Denna miljövänliga och traditionella produktion garanterar en naturlig, hälsosam och smakrik ost. Med en mognadstid på 30 månader får Parmigiano Reggiano Röda Kor en komplex och intensiv organoleptisk profil, perfekt för dem som älskar mogna och strukturerade smaker. Mjölk: Rå mjölk från röda kor, uppfödda enligt ekologiska och biodynamiska metoder. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård och robust skorpa. Intensivt halmgul pasta, utan eller med små håligheter. Struktur: Mer granulär än vid 24 månaders mognad, med en mer smulig och något torrare konsistens. Doft och Aroma: Komplexa och utvecklade aromer, med inslag av smör, mjölk, yoghurt och torkad frukt, åtföljda av toner av muskot och hö, som kännetecknar en långlagrad Parmigiano. Smak: Bestämd och rik, med en perfekt balans mellan salt, syra och sötma. Den dominerande sötman utvecklas till mer mogna och intensiva toner, med en ihållande och komplex eftersmak som stimulerar varje smakprov. Mognad: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: EukalyptushonungEukalyptushonung, med sin bestämda smak och balsamiska toner, skapar en spännande kontrast med Parmigianos intensiva profil, vilket framhäver dess toner av torkad frukt och hö. Pärlor: Pärlor med Balsamvinäger från Modena IGP och TryffelBalsamicopärlor med tryffel tillför djup och elegans, med en jordig och lätt syrlig smak som förstärker ostens komplexitet och ger en unik smakupplevelse. Kompott: Fikonkompott och "Balsamvinäger från Modena IGP"Fikons sötma, balanserad av balsamvinägerns lätta syra, passar perfekt med Parmigianos mogna toner, berikar smaken och skapar en elegant kombination. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP"Lambruscogelé, med sin fruktiga och lätt söta karaktär, framhäver Parmigianos komplexa smak och tillför en touch av friskhet och livlighet. Kräm: Kräm med "Balsamvinäger från Modena IGP" och SkogsbärDenna kräm kombinerar skogsbärens intensiva smak med balsamvinägerns syra, vilket berikar Parmigiano med en varierad och unik aromatisk profil. Purissima: Vilda BlåbärPurissima av vilda blåbär, med sin syrliga och lätt söta smak, erbjuder en raffinerad och livlig kontrast, som balanserar Parmigianos salta och komplexa toner. Traditionell: Borettanelökar med Balsamvinäger från Modena IGPBorettanelökar, söta och lätt syrliga, tillför en söt-syrlig touch som harmoniskt balanserar Parmigianos intensitet och erbjuder en smakrik och traditionell kombination. Öl: Passar utmärkt med en IPA eller en mörk öl med kropp, för att ackompanjera ostens aromatiska toner. Viner: Idealisk med ett strukturerat vitt vin som en ekfatslagrad Chardonnay eller en Soave Superiore, eller med ett medelfylligt rött vin som en Barbera d'Alba, som framhäver Parmigianos komplexitet. Bröd: Perfekt med hembakat bröd eller fullkornsgrissini, som ackompanjerar ostens smuliga konsistens och intensiva smak. Andra Kombinationer: Utsökt riven över varma rätter för en bestämd smak, i avancerade kulinariska förberedelser, eller avnjuten ensam för att fullt ut uppskatta dess rika aromatiska komplexitet. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess granulära struktur.