Röda kor Parmigiano Reggiano är en utmärkt produkt från den italienska osttraditionen, tillverkad av råmjölk från röda kor, uppfödda med ekologiska och biodynamiska metoder. Denna produktion respekterar miljön och osttraditionerna och garanterar en naturlig, hälsosam ost fylld med smaker. Med en lagring på 30 månader får Parmigiano Reggiano en komplex och intensiv sensorisk profil, perfekt för den som älskar mogna och strukturerade smaker. Sensoriska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård och robust skorpa. Pastej med intensiv halmgul färg, utan eller med små hål. Struktur: Större granuläritet jämfört med lagring på 24 månader, med en smulig och något torrare konsistens. Doft och Arom: Komplexa och utvecklade aromer, med noter av smör, mjölk, yoghurt och torkad frukt, åtföljt av inslag av muskot och hö, som kännetecknar en långlagrad Parmigiano. Smak: Bestämd och rik, med en perfekt balans mellan salt, syra och sötma. Dominansen av sötma utvecklas till mer mogna och intensiva noter, med en kvarstående och komplex eftersmak som stimulerar varje smakprov. Lagring: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Eucalyptus-honung. Eucalyptus-honung, med sin bestämda smak och balsamiska noter, skapar en intressant kontrast med den intensiva profilen av Parmigiano och framhäver dess noter av torkad frukt och hö. Perlor: Balsamvinägerpärlor från Modena IGP och tryffel. Balsamvinägerpärlor med tryffel tillför djup och elegans, med en jordig och något syrlig smak som framhäver ostens komplexitet och ger en unik smakupplevelse. Kompott: Fikon- och Balsamvinägerkompott från Modena IGP. Sötman från fikon, balanserad av balsamvinägerns lätta syra, passar perfekt med de mogna noterna av Parmigiano, vilket berikar smaken och skapar en elegant kombination. Gelé: Lambrusco-gelé från Modena DOP. Lambrusco-gelén, med sin fruktiga och något söta karaktär, framhäver Parmigianos komplexa smak och tillför en touch av friskhet och livfullhet. Grädde: Balsamvinäger- och bärgrädde från Modena IGP. Denna grädde förenar den intensiva smaken av bär med balsamvinägerns syra, vilket berikar Parmigiano med en varierad och unik aromatisk profil. Ren: Vilda blåbär. Ren av vilda blåbär, med sin syrliga och något söta smak, erbjuder en raffinerad och livlig kontrast som balanserar Parmigianos smakrika och komplexa noter. Traditionell: Borettane-lökar i Balsamvinäger från Modena IGP. Borettane-lökar, söta och något syrliga, tillför en söt-syrlig touch som harmoniskt balanserar Parmigianos intensitet och erbjuder en smakfull och traditionell kombination. Öl: Passar utmärkt med en IPA-öl eller en fyllig mörk öl, för att följa med de aromatiska noterna av osten. Viner: Idealisk med ett strukturerat vitt vin som ett ekfat Chardonnay eller en Soave Superiore, eller med ett medelfylligt rödvin som Barbera d'Alba, som framhäver Parmigianos komplexitet. Bröd: Perfekt med hemgjort bröd eller fullkornsgrissini, som kompletterar ostens smuliga konsistens och intensiva smak. Andra Kombineringar: Delikat riven över varma rätter för en touch av bestämd smak, i utsökta kulinariska förberedelser, eller smakad ensam för att fullt ut uppskatta dess rika aromatiska komplexitet. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas, vilket möjliggör att bryta osten utan att förändra dess granulära struktur.
Pris inklusive moms
Röda kor Parmigiano Reggiano är en utmärkt produkt från den italienska osttraditionen, tillverkad av råmjölk från röda kor, uppfödda med ekologiska och biodynamiska metoder. Denna produktion respekterar miljön och osttraditionerna och garanterar en naturlig, hälsosam ost fylld med smaker. Med en lagring på 30 månader får Parmigiano Reggiano en komplex och intensiv sensorisk profil, perfekt för den som älskar mogna och strukturerade smaker. Sensoriska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård och robust skorpa. Pastej med intensiv halmgul färg, utan eller med små hål. Struktur: Större granuläritet jämfört med lagring på 24 månader, med en smulig och något torrare konsistens. Doft och Arom: Komplexa och utvecklade aromer, med noter av smör, mjölk, yoghurt och torkad frukt, åtföljt av inslag av muskot och hö, som kännetecknar en långlagrad Parmigiano. Smak: Bestämd och rik, med en perfekt balans mellan salt, syra och sötma. Dominansen av sötma utvecklas till mer mogna och intensiva noter, med en kvarstående och komplex eftersmak som stimulerar varje smakprov. Lagring: 30 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Eucalyptus-honung. Eucalyptus-honung, med sin bestämda smak och balsamiska noter, skapar en intressant kontrast med den intensiva profilen av Parmigiano och framhäver dess noter av torkad frukt och hö. Perlor: Balsamvinägerpärlor från Modena IGP och tryffel. Balsamvinägerpärlor med tryffel tillför djup och elegans, med en jordig och något syrlig smak som framhäver ostens komplexitet och ger en unik smakupplevelse. Kompott: Fikon- och Balsamvinägerkompott från Modena IGP. Sötman från fikon, balanserad av balsamvinägerns lätta syra, passar perfekt med de mogna noterna av Parmigiano, vilket berikar smaken och skapar en elegant kombination. Gelé: Lambrusco-gelé från Modena DOP. Lambrusco-gelén, med sin fruktiga och något söta karaktär, framhäver Parmigianos komplexa smak och tillför en touch av friskhet och livfullhet. Grädde: Balsamvinäger- och bärgrädde från Modena IGP. Denna grädde förenar den intensiva smaken av bär med balsamvinägerns syra, vilket berikar Parmigiano med en varierad och unik aromatisk profil. Ren: Vilda blåbär. Ren av vilda blåbär, med sin syrliga och något söta smak, erbjuder en raffinerad och livlig kontrast som balanserar Parmigianos smakrika och komplexa noter. Traditionell: Borettane-lökar i Balsamvinäger från Modena IGP. Borettane-lökar, söta och något syrliga, tillför en söt-syrlig touch som harmoniskt balanserar Parmigianos intensitet och erbjuder en smakfull och traditionell kombination. Öl: Passar utmärkt med en IPA-öl eller en fyllig mörk öl, för att följa med de aromatiska noterna av osten. Viner: Idealisk med ett strukturerat vitt vin som ett ekfat Chardonnay eller en Soave Superiore, eller med ett medelfylligt rödvin som Barbera d'Alba, som framhäver Parmigianos komplexitet. Bröd: Perfekt med hemgjort bröd eller fullkornsgrissini, som kompletterar ostens smuliga konsistens och intensiva smak. Andra Kombineringar: Delikat riven över varma rätter för en touch av bestämd smak, i utsökta kulinariska förberedelser, eller smakad ensam för att fullt ut uppskatta dess rika aromatiska komplexitet. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas, vilket möjliggör att bryta osten utan att förändra dess granulära struktur.
