Svartfårost Intenso är en traditionell och rustik ost, tillverkad uteslutande av fårodelmjölk. Den svarta, släta och något oljiga skorpan påminner om det gamla bondesederna att skydda ostformarna med olivoljebränna och aska, vilket garanterar en långvarig förvaring och ger osten ett fascinerande och autentiskt utseende. Med en minimiåldring på 15 dagar utstrålar denna ost en rik och intensiv smak, typisk för fårodelmjölk, med en vit, något smulig massa som ger en perfekt balans mellan mjukhet och struktur. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Cylindrisk form med svart skorpa, slät och oljig, som väcker traditionen hos bönderna. Massan är vit, kompakt och något smulig. Arom: Intensiv och komplex, med mjölkiga toner som vävs samman med örtliga och höiga inslag, med en lätt rostad doft. Smak: Rik och välsmakande, med en intensitet som ökar gradvis, samtidigt som en balans mellan sälta och den naturliga sötman hos fårodelmjölken behålls. Konsistens: Kompakt och något smulig, som smälter försiktigt i munnen och erbjuder en fyllig och omfamnande textur. Diameter på formen: 19 cm. Rekommenderade Kombineringar Honung: Eukalyptus Honung Eukalyptushonungen, med sin något balsamiska smak, framhäver de örtiga och rostade tonerna hos osten och balanserar dess intensitet. Perlor: Pikanta Peppar Perlor Pikanta perlor ger en kick av kryddighet som kontrasterar med den naturliga sötman hos fårodelmjölken och tillför en livlig och oväntad nota. Kompott: Lök Kompott och Balsamvinäger från Modena IGP Den karamelliserade sötman hos löken, förenad med komplexiteten hos balsamvinägern, framhäver den smuliga strukturen hos osten och skapar en balanserad och rik kombination. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP" Lambrusco gelé, med sin fruktiga och något sura karaktär, passar bra med de salta nyanserna hos osten och erbjuder en trevlig kontrast på paletten. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och tryffel Tillsatsen av tryffel och balsamvinäger intensifierar den aromatiska profilen hos osten, vilket ger en elegant touch som framhäver dess rika komplexitet. Purissima: Purissima av Päron Den naturliga sötman hos päron balanserar den intensiva smaken av osten, vilket ger en mjukhet som skapar en harmonisk och raffinerad kombination. Traditionell: Savòr Modenese Savòr, med sin blandning av kokt must och blandad frukt, ger en söt och något kryddig touch, idealisk för att berika smakupplevelsen av denna ost med distinkt smak. Öl: Passar bra med en mörk öl som en Porter, som balanserar ostens intensitet. Viner: Perfekt med ett strukturerat och aromatiskt rödvin, som Chianti Classico, eller med ett torrt och mineralt vitt vin, som Vermentino, som framhäver komplexiteten. Bröd: Idealisk med rustikt bröd eller örtfocaccia, som kompletterar den smuliga konsistensen hos osten. Andra Kombineringar: Utmärkt på charcuteriebrädor med lagrade charkuterier, åtföljd av svarta oliver eller valnötter, eller riven över pastarätter för en distinkt och rustik smakkick. Rekommenderad Kniv: En tandad kniv för smuliga ostar rekommenderas för att erhålla ett exakt snitt utan att kompromissa med strukturen.
Pris inklusive moms
Svartfårost Intenso är en traditionell och rustik ost, tillverkad uteslutande av fårodelmjölk. Den svarta, släta och något oljiga skorpan påminner om det gamla bondesederna att skydda ostformarna med olivoljebränna och aska, vilket garanterar en långvarig förvaring och ger osten ett fascinerande och autentiskt utseende. Med en minimiåldring på 15 dagar utstrålar denna ost en rik och intensiv smak, typisk för fårodelmjölk, med en vit, något smulig massa som ger en perfekt balans mellan mjukhet och struktur. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Cylindrisk form med svart skorpa, slät och oljig, som väcker traditionen hos bönderna. Massan är vit, kompakt och något smulig. Arom: Intensiv och komplex, med mjölkiga toner som vävs samman med örtliga och höiga inslag, med en lätt rostad doft. Smak: Rik och välsmakande, med en intensitet som ökar gradvis, samtidigt som en balans mellan sälta och den naturliga sötman hos fårodelmjölken behålls. Konsistens: Kompakt och något smulig, som smälter försiktigt i munnen och erbjuder en fyllig och omfamnande textur. Diameter på formen: 19 cm. Rekommenderade Kombineringar Honung: Eukalyptus Honung Eukalyptushonungen, med sin något balsamiska smak, framhäver de örtiga och rostade tonerna hos osten och balanserar dess intensitet. Perlor: Pikanta Peppar Perlor Pikanta perlor ger en kick av kryddighet som kontrasterar med den naturliga sötman hos fårodelmjölken och tillför en livlig och oväntad nota. Kompott: Lök Kompott och Balsamvinäger från Modena IGP Den karamelliserade sötman hos löken, förenad med komplexiteten hos balsamvinägern, framhäver den smuliga strukturen hos osten och skapar en balanserad och rik kombination. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP" Lambrusco gelé, med sin fruktiga och något sura karaktär, passar bra med de salta nyanserna hos osten och erbjuder en trevlig kontrast på paletten. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och tryffel Tillsatsen av tryffel och balsamvinäger intensifierar den aromatiska profilen hos osten, vilket ger en elegant touch som framhäver dess rika komplexitet. Purissima: Purissima av Päron Den naturliga sötman hos päron balanserar den intensiva smaken av osten, vilket ger en mjukhet som skapar en harmonisk och raffinerad kombination. Traditionell: Savòr Modenese Savòr, med sin blandning av kokt must och blandad frukt, ger en söt och något kryddig touch, idealisk för att berika smakupplevelsen av denna ost med distinkt smak. Öl: Passar bra med en mörk öl som en Porter, som balanserar ostens intensitet. Viner: Perfekt med ett strukturerat och aromatiskt rödvin, som Chianti Classico, eller med ett torrt och mineralt vitt vin, som Vermentino, som framhäver komplexiteten. Bröd: Idealisk med rustikt bröd eller örtfocaccia, som kompletterar den smuliga konsistensen hos osten. Andra Kombineringar: Utmärkt på charcuteriebrädor med lagrade charkuterier, åtföljd av svarta oliver eller valnötter, eller riven över pastarätter för en distinkt och rustik smakkick. Rekommenderad Kniv: En tandad kniv för smuliga ostar rekommenderas för att erhålla ett exakt snitt utan att kompromissa med strukturen.
