Intensiv Svart Fårmjölksost (BIT 0,45 KG ca.)

Intensiv Svart Fårmjölksost är en traditionell och rustik ost, tillverkad uteslutande av fårmjölk. Den svarta, släta och lätt oljiga skorpan är en påminnelse om den gamla bondetraditionen att skydda ostarna med olivoljeslam och aska, vilket garanterar en lång hållbarhet och ger osten ett fascinerande och autentiskt utseende. Med en minsta mognadstid på 15 dagar avger denna ost en rik och intensiv smak, typisk för fårmjölk, med en vit, lätt smulig pasta som ger en perfekt balans mellan mjukhet och struktur. Mjölk: Får. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Cylindrisk form med svart, slät och oljig skorpa, som påminner om bondetraditionen. Pastan är vit, kompakt och lätt smulig. Aroma: Intensiv och komplex, med mjölkiga toner som blandas med örtiga och höiga inslag, med en lätt rostad doft. Smak: Rik och smakfull, med en intensitet som gradvis ökar, och bibehåller en balans mellan sälta och den naturliga sötman i fårmjölken. Konsistens: Kompakt och lätt smulig, som smälter försiktigt i gommen och erbjuder en fyllig och omslutande textur. Formens diameter: 19 cm. Rekommenderade Kombinationer Honung: EukalyptushonungEukalyptushonung, med sin lätt balsamiska smak, framhäver ostens örtiga och rostade toner, och balanserar dess intensitet. Pärlor: Kryddiga ChilipärlorDe kryddiga chilipärlorna ger en touch av hetta som kontrasterar med den naturliga sötman i fårmjölken, och tillför en livlig och oväntad ton. Kompott: Lökkompott och Balsamvinäger från Modena IGPDen karamelliserade sötman från löken, tillsammans med balsamvinägerns komplexitet, framhäver ostens smuliga struktur och skapar en balanserad och rik kombination. Gelé: Gelé av "Lambrusco di Modena DOP"Lambruscogelén, med sin fruktiga och lätt syrliga karaktär, passar bra med ostens salta nyanser och erbjuder en behaglig kontrast i gommen. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och TryffelTillsatsen av tryffel och balsamvinäger intensifierar ostens aromatiska profil och ger en touch av elegans som framhäver dess rika komplexitet. Puré: PäronpuréDen naturliga sötman i päron balanserar ostens intensiva smak och ger en mjukhet som skapar en harmonisk och raffinerad kombination. Traditionell: Savòr ModeneseSavòr, med sin blandning av kokt must och blandad frukt, tillför en söt och lätt kryddig touch, idealisk för att berika smakupplevelsen av denna pecorino med sin bestämda smak. Öl: Passar bra med en mörk öl som en Porter, som balanserar ostens intensitet. Viner: Perfekt med ett strukturerat och aromatiskt rödvin, som en Chianti Classico, eller med ett torrt och mineraliskt vitt vin, som en Vermentino, som framhäver dess komplexitet. Bröd: Idealisk med rustikt bröd eller örtbröd, som följer ostens smuliga konsistens. Andra Kombineringar: Utmärkt på charkbrickor med lagrade charkuterier, åtföljd av svarta oliver eller valnötter, eller riven över pastarätter för en touch av bestämd och rustik smak. Rekommenderad Kniv: En tandad kniv för smuliga ostar rekommenderas för att få ett exakt snitt utan att kompromissa med strukturen.