Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna representerar den högsta kvaliteten bland DOP-ostar från bergen, certifierad av EU för att säkerställa ursprung och äkthet. Tillverkad uteslutande av råmjölk från bergsgårdar, med 60% av foder odlade i bergsområden, denna ost genomgår en rigorös kvalitetsbedömning vid 20 månader med “hammerbedömning” av experterna från Konsortiet. Med en lagringstid på 24 månader utvecklar den en rik och komplex sensorisk profil, idealisk för den som älskar autentiska och traditionella smaker. Mjölk: Råmjölk från bergsgårdar, med huvudsakligen bergsbaserad föda. Sensoriska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård och hållbar skorpa. Pasta med halmgul färg, utan öga eller med små ögon. Struktur: Tydlig granuläritet, kompakt och smulig konsistens, med en kornig textur och tyrosinkristaller som berikar profilen. Lukt och Arom: Komplex och intensiv, med toner av torkad frukt och inslag av köttbuljong, kännetecknande för lagringen i bergen. Smak: Perfekt balans mellan salt, surt och sött, åtföljd av en lätt kryddig ton som ger djup till smaken. Lagring: 24 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Honung från Sipore. Sipore-honungen, med sin jordiga och lätt söta profil, framhäver de komplexa och något kryddiga tonerna av Parmigiano och balanserar dess salthalt. Perlor: Perlor med Balsamvinäger från Modena IGP. Dessa pärlor tillför en syrlig sötma som kontrasterar med Parmigianos smuliga textur och erbjuder en smakexplosion på gommen och intensifierar den sensoriska upplevelsen. Sylt: Päronsylt och "Balsamvinäger från Modena IGP". Den naturliga sötman från päronet och den balanserade syrligheten från balsamvinägern harmoniserar perfekt med Parmigianos aromatiska profil, vilket ger en sofistikerad kombination. Gelé: Gelé med "Balsamvinäger från Modena IGP". Balsamvinägergelén ger en söt-syr ton som passar bra med Parmigianos komplexitet, vilket framhäver dess egenskaper och tillför en nyans av fräschör. Kräm: Kräm med "Balsamvinäger från Modena IGP" och Fikon. Denna kräm kombinerar sötman från fikonen och syrligheten från balsamvinägern, vilket framhäver Parmigianos intensiva toner och ger en sammetslen känsla på gommen. Puré: Puré av Vilda Blåbär. Med sin lätta syrlighet och fruktiga smak kontrasterar purén av vilda blåbär behagligt med Parmigianos salthalt, vilket tillför en fräsch och livfull accent. Traditionell: Fina Mustard av Carpi. Mustarden, med sin söta och något kryddiga karaktär, passar perfekt med Parmigianos granulerade och komplexa struktur, vilket erbjuder en komplett och harmonisk smakupplevelse. Öl: Passar bra med en Saison-öl eller en klosteröl, vars aromatiska komplexitet harmoniserar med Parmigianos toner. Viner: Idealisk med ett strukturerat och mineraliskt vitt vin som ett berg Chardonnay, eller ett lätt och friskt rött vin som Pinot Noir, som balanserar och framhäver den intensiva smaken av osten. Bröd: Perfekt med fullkorns- eller rustika krutonger, som kompletterar den smuliga och granulerade konsistensen. Övriga Kombinationer: Läckert riven över pasta, eller njutna på egen hand med honung och torkad frukt för att fullt ut uppskatta komplexiteten och den bergiga ursprunget. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas, perfekt för att bryta osten utan att förlora dess granulerade textur.
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna representerar den högsta kvaliteten bland DOP-ostar från bergen, certifierad av EU för att säkerställa ursprung och äkthet. Tillverkad uteslutande av råmjölk från bergsgårdar, med 60% av foder odlade i bergsområden, denna ost genomgår en rigorös kvalitetsbedömning vid 20 månader med “hammerbedömning” av experterna från Konsortiet. Med en lagringstid på 24 månader utvecklar den en rik och komplex sensorisk profil, idealisk för den som älskar autentiska och traditionella smaker. Mjölk: Råmjölk från bergsgårdar, med huvudsakligen bergsbaserad föda. Sensoriska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård och hållbar skorpa. Pasta med halmgul färg, utan öga eller med små ögon. Struktur: Tydlig granuläritet, kompakt och smulig konsistens, med en kornig textur och tyrosinkristaller som berikar profilen. Lukt och Arom: Komplex och intensiv, med toner av torkad frukt och inslag av köttbuljong, kännetecknande för lagringen i bergen. Smak: Perfekt balans mellan salt, surt och sött, åtföljd av en lätt kryddig ton som ger djup till smaken. Lagring: 24 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Honung från Sipore. Sipore-honungen, med sin jordiga och lätt söta profil, framhäver de komplexa och något kryddiga tonerna av Parmigiano och balanserar dess salthalt. Perlor: Perlor med Balsamvinäger från Modena IGP. Dessa pärlor tillför en syrlig sötma som kontrasterar med Parmigianos smuliga textur och erbjuder en smakexplosion på gommen och intensifierar den sensoriska upplevelsen. Sylt: Päronsylt och "Balsamvinäger från Modena IGP". Den naturliga sötman från päronet och den balanserade syrligheten från balsamvinägern harmoniserar perfekt med Parmigianos aromatiska profil, vilket ger en sofistikerad kombination. Gelé: Gelé med "Balsamvinäger från Modena IGP". Balsamvinägergelén ger en söt-syr ton som passar bra med Parmigianos komplexitet, vilket framhäver dess egenskaper och tillför en nyans av fräschör. Kräm: Kräm med "Balsamvinäger från Modena IGP" och Fikon. Denna kräm kombinerar sötman från fikonen och syrligheten från balsamvinägern, vilket framhäver Parmigianos intensiva toner och ger en sammetslen känsla på gommen. Puré: Puré av Vilda Blåbär. Med sin lätta syrlighet och fruktiga smak kontrasterar purén av vilda blåbär behagligt med Parmigianos salthalt, vilket tillför en fräsch och livfull accent. Traditionell: Fina Mustard av Carpi. Mustarden, med sin söta och något kryddiga karaktär, passar perfekt med Parmigianos granulerade och komplexa struktur, vilket erbjuder en komplett och harmonisk smakupplevelse. Öl: Passar bra med en Saison-öl eller en klosteröl, vars aromatiska komplexitet harmoniserar med Parmigianos toner. Viner: Idealisk med ett strukturerat och mineraliskt vitt vin som ett berg Chardonnay, eller ett lätt och friskt rött vin som Pinot Noir, som balanserar och framhäver den intensiva smaken av osten. Bröd: Perfekt med fullkorns- eller rustika krutonger, som kompletterar den smuliga och granulerade konsistensen. Övriga Kombinationer: Läckert riven över pasta, eller njutna på egen hand med honung och torkad frukt för att fullt ut uppskatta komplexiteten och den bergiga ursprunget. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas, perfekt för att bryta osten utan att förlora dess granulerade textur.
Pris inklusive moms
