Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna rappresenta il massimo della qualità tra i formaggi DOP di montagna, certificato dall’UE per garantire origine e autenticità. Prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da stalle montane, con alimentazione coltivata al 60% in zona montana, questo formaggio è sottoposto a una rigorosa selezione qualitativa a 20 mesi tramite valutazione “al martello” dagli esperti del Consorzio. Con una stagionatura di 24 mesi, sviluppa un profilo organolettico ricco e complesso, ideale per chi ama i sapori autentici e tradizionali. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura e resistente. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, consistenza compatta e friabile, con una texture granulosa e cristalli di tirosina che ne arricchiscono il profilo. Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca e sentori di brodo di carne, caratteristiche della stagionatura in montagna. Sapore: Perfetto equilibrio tra salato, acido e dolce, accompagnato da una leggera nota piccante che aggiunge profondità al gusto. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, perfetto per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture granulosa.
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Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna rappresenta il massimo della qualità tra i formaggi DOP di montagna, certificato dall’UE per garantire origine e autenticità. Prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da stalle montane, con alimentazione coltivata al 60% in zona montana, questo formaggio è sottoposto a una rigorosa selezione qualitativa a 20 mesi tramite valutazione “al martello” dagli esperti del Consorzio. Con una stagionatura di 24 mesi, sviluppa un profilo organolettico ricco e complesso, ideale per chi ama i sapori autentici e tradizionali. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura e resistente. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, consistenza compatta e friabile, con una texture granulosa e cristalli di tirosina che ne arricchiscono il profilo. Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca e sentori di brodo di carne, caratteristiche della stagionatura in montagna. Sapore: Perfetto equilibrio tra salato, acido e dolce, accompagnato da una leggera nota piccante che aggiunge profondità al gusto. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, perfetto per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture granulosa.
