Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna representerar den högsta kvaliteten bland bergs-DOP-ostar, certifierad av EU för att garantera ursprung och äkthet. Tillverkas uteslutande med rå mjölk från bergsstall, med foder odlat till 60% i bergsområden, denna ost genomgår en rigorös kvalitetsselektion vid 20 månader genom "al martello"-bedömning av konsortiets experter. Med en mognadstid på 24 månader utvecklar den en rik och komplex organoleptisk profil, idealisk för dem som älskar autentiska och traditionella smaker. Mjölk: Rå mjölk från bergsstall, med huvudsakligen bergsfoder. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med hård och motståndskraftig skorpa. Halmgul pasta, utan eller med små ögon. Struktur: Tydlig granulering, kompakt och spröd konsistens, med en kornig textur och tyrosinkristaller som berikar profilen. Doft och Aroma: Komplexa och intensiva, med inslag av torkad frukt och köttbuljong, karakteristiska för mognad i bergen. Smak: Perfekt balans mellan salt, syra och sötma, åtföljd av en lätt kryddig ton som ger djup åt smaken. Mognad: 24 månader. Rekommenderade Kombinationer Honung: Honung av MelataMelatahonung, med sin jordiga och delikat söta profil, framhäver de komplexa och lätt kryddiga tonerna i Parmigiano, balanserar dess sälta. Pärlor: Pärlor med Balsamvinäger från Modena IGPDessa pärlor tillför en söt-sur touch som kontrasterar med Parmigianos sprödhet, erbjuder en smakexplosion i gommen och intensifierar den sensoriska upplevelsen. Kompott: Päronkompott och "Balsamvinäger från Modena IGP"Den naturliga sötman från päron och den balanserade syran från balsamvinäger harmoniserar perfekt med Parmigianos aromatiska profil, erbjuder en raffinerad kombination. Gelé: Gelé med "Balsamvinäger från Modena IGP"Balsamvinägergelé ger en söt-sur ton som matchar Parmigianos komplexitet, framhäver dess egenskaper och tillför en fräsch nyans. Kräm: Kräm med "Balsamvinäger från Modena IGP" och FikonDenna kräm kombinerar fikonens sötma och balsamvinägerns syra, förstärker Parmigianos intensiva toner och ger en sammetslen touch i gommen. Purissima: Purissima av Vilda BlåbärMed sin lätta syra och fruktiga smak, kontrasterar purissima av vilda blåbär behagligt med Parmigianos sälta, tillför en frisk och livlig accent. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiMostarda, med sin söta och lätt kryddiga karaktär, passar perfekt med Parmigianos granulära och komplexa struktur, erbjuder en komplett och harmonisk smakupplevelse. Öl: Passar bra med en Saison-öl eller en klosteröl, vars aromatiska komplexitet harmoniserar med Parmigianos toner. Viner: Idealisk med ett strukturerat och mineraliskt vitt vin som en bergs-Chardonnay, eller ett lätt och friskt rött som en Pinot Noir, som balanserar och förstärker ostens intensiva smak. Bröd: Perfekt med fullkornsbröd eller rustika crostini, som följer den spröda och korniga konsistensen. Andra Kombinationer: Utsökt riven över pastarätter, eller njut av den ensam med honung och torkad frukt för att fullt ut uppskatta dess komplexitet och bergsursprung. Rekommenderad Kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, perfekt för att bryta osten och behålla dess korniga textur.